EL CELLER

FERMENTACIÓ NATURAL

Per la transformació del most en cervesa, el sucres has de ser fermentats, pels enzims del llevat, a etanoal y diòxid de carboni. No afegim cap additiu ni conservant al nostre procés de fermentació natural.

AIGUA

La part més fundamental en un equip d’aigua osmotitzada es la membrana que separa i elimina les substàncies i components desde els més grans fins els més microscòpics, i així aconseguir una aigua més pura.

VARIETAT DE LLÚPOLS

Actualment existeixen més de 90 tipus de llúpols, i això provoca molts dubtes alhora d’elaborar la cervesa. Existeixen llúpols anglesos, alemanys, americans, txecs… etcètera. Molts llúpols aporten aroma y sabor, mentre d’altres ens aporten més amargor.

MALTA

PROCÉS D’ELABORACIÓ ARTESANA

Moltura


Molturació de la malta d’ordi

Maceració


Barrejem la malta d’ordi molturda amb l’aigua a 60 graus (depenent del tipus de cervesa) per tal d’aconseguir l’extracció dels sucres i obtener el most de cervesa

Cocció


Un cop separats el most del gra, portem a ebullició el most obtingut i hi afegim el llúpol por donar-li l’aroma i l’amargor

Refredat


Després de separar el llúpol del most, ja el tenim preparat per refredar-lo i trasvassar-lo als fermentadors

Fermentació i Maduració


Inoculem la llevadura, que es la que convertirà el most en cervesa, apareixeràn el CO2 i l’alcohol i un cop acabada la fermentació, s’iniciarà la maduració prèvia a l’envasat

Envasat


La cervesa es envasada en ampolla o barri

LES NOSTRES INSTAL·LACIONS