LA CERVESERA

L’Anjub es el resultat de la inquietud i la passió en la elaboració de cerveses, totes úniques i de qualitat.

Utilitzem els millors ingredients i un acurat procediment que ens permet elaborar i obtenir una cervesa 100% natural,sense cap tipus d’additiu ni conservant.

Benvinguts a les nostres instal·lacions, aquí es on fem la nostra cervesa, una cervesa artesana, elaborada a partir d’una fermentació natural, aigua osmotitzada i gran varietat de llúpols.

ELABORACIÓ ARTESANA

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

FERMENTACIÓ NATURAL

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. 

AIGUA OSMOTITZADA

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. 

VARIETAT DE LLÚPOLS

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. 

PROCÉS D’ELABORACIÓ

El procés d’elaboració de la cervesa està format per 4 passos bàsics, fonamentals i necessaris per la seva produció:

 LA MACERACIÓ

En aquesta etapa el que es tracta és activar els dierents enzims que hi han als grans maltejats d’ordi, que són els que es transformarán en sucres fermentables. Depenent de la temperatura i l’estona a la que tinguem sotmesa la barreja d’aigua u malta, obtindrem diferents sucres que definirán el color, el gust i l’alcohol que tindrà la nostra cervesa. En el moment en el que el Mestre cerveser creu que ja no es poden treure més sucres de l’ordi, pararà la maceracióoujant la temperatura de la barreja fins als 80º, temperatura en la cual tots els enzims seràn eliminats.

LA FILTRACIÓ

Després de la maceració cal retirar el gra del liquid. En el filtratge el que aconsseguirem es netejar el liquid i deixar-lo nomès amb el que s’ha extret del gra durant la maceració i que s’ha dissolt a l’aigua. Inclós en aquest pas de la fabricació també es trova l’sparging, que es tracta de tirar aigua calenta damunt del gra retirat de la maceració, per a poder acabar de extreure tots els sucres que s’han quedat enganxats en mig dels grans d’ordi maltejats.

LA COCCIÓ

Ara es l’hora de la cocció. Aquí, el Mestre cerveser, porta a ebullició el most aconsseguit en la maceració. El temps de cocció depen de la recepta que vulgui fer el Mestre cerveser. Pot anar desde un Quart d’hora fins a dues hores. En aquest pas es on, també, farem les addiccions del llúpol. La principal funció de la cocció es eliminar tots els microorganismes que s’hagin pogut introduir al most. Aquí es on li donarem aroma i amargor a la nostra cervesa amb la introducció del llúpol. Els llúpols que afegim al començament de la cocció son els que ens donaran amargor i els que introduim al final ens donaran els aromes. També ens donaràn sabor els llúpols introduits. El que hem de fer a continuación es retirar el llúpol del liquid i refrigerar-lo per a pasar-lo al fermentador. Es una part crítica que s’ha de fer el mes ràpid posible per evitar que qualsevol microorganisme entri en contacte amb el most. Un cop refredat i trasvassat al fermentador ve la etapa final en la elaboració d ela cervesa.

LA FERMENTACIÓ

Un cop fred el most i introduit al fermentador procedirem a introduir el llevat que fará que el nostre most fermenti. El llevat el que fa es consumir tots els sucres fermentables que hi han al most i convertir-los en alcohol (etanol) i diòxid de carboni. Aquesta etapa dura entre una i tres setmanes. Un cop finalitzada aquesta fermentació la cervesa ja pot ser filtrada i envasada. Les cerveses artesanes un cop envasades a la ampolla fan una segona fermentació en la que es forma el gas de manera natural dintre de cada ampolla. També, abans del seu consum, es deixa un temps madurant per afavorir al desemvolupament adequat dels gustos i dels aromes. El temps de maduració depen del Mestre cerveser, que defineix el momento en el que creu que la cervesa està en el seu momento optim de consum.

LES NOSTRES INSTAL·LACIONS

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.

LA CERVESA

Ja fa mes de 6.000 anys que la humanitat coneix la cervesa. Els mesopotamis ja fabricaven cervesa. Tenien dues receptes: el pa i la cervesa. Els dos tenien els mateixos ingredients, aigua i cereals. Si a la recepta hi havia mes farina que aigua i es deixava fermentar obtenien pa, si hi havia mes aigua que farina obtenien cervesa. La fabricació va anar evolucionant a Mesopotamia i a la resta del món, os es va descubrir simultàniament, fins al 1760 aC qua apareixa l’estela d’Hammurabi la primera llei que reglamentava la producción i la venda de la cervesa.

La fabricació va anar canviant durant tot aquest temps, canviant l’us de la espelta per l’us del malt d’ordi per a la producción de cervesa. No va ser fins a la romanització d ela mediterrània quan es va començar a utilizar el llúpol com a aromatitzant.

L’any 1516, el duc GUILLEM IV de Baviera va redactar una llei on es definia el que era la cervesa. En aquesta llei es va definir els ingredients que es podien utilizar a l ahora de la fabricació de la cervesa, era la “llei de puresa”. Els unics ingredients permesos per a la elaboració d ela cervesa eren laigua, el malt d’ordi i el llúpol. Actualmet aquesta llei encara està vigent i defineix l’estándar de cervesa a gairebé tot el món.